Recette de Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes :
Le Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour son mariage de saveurs sucrées et salées. Cette recette associe des morceaux tendres d'agneau à des pruneaux moelleux, des amandes croquantes et un mélange d'épices qui éveille les papilles. Traditionnellement cuit dans un tajine en argile, ce plat est un incontournable des repas festifs et familiaux au Maroc.
Ingrédients :
– 800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
– 200 g de pruneaux dénoyautés
– 100 g d’amandes mondées
– 2 oignons émincés
– 2 gousses d’ail émincées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– Sel et poivre noir au goût
– 1 bouquet de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
– 1 bouquet de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux d’agneau avec les épices : gingembre, cannelle, curcuma, coriandre moulue, sel et poivre. Assurez-vous que la viande est bien enrobée des épices. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une tajine ou une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides.
3. Ajoutez les morceaux d’agneau marinés dans la tajine et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez les pruneaux dénoyautés et les amandes mondées dans la tajine, en les répartissant uniformément autour de la viande.
5. Versez de l’eau dans la tajine jusqu’à ce que la viande soit presque couverte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les pruneaux gonflés.
6. Une fois la viande cuite, ajustez l’assaisonnement selon votre goût en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
7. Avant de servir, saupoudrez le Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes de coriandre fraîche et de persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
8. Servez chaud accompagné de pain marocain ou de couscous.
Ce Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes est un véritable festin pour les sens, alliant des saveurs riches et équilibrées dans chaque bouchée. Parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales, ce plat vous transportera au cœur de la cuisine marocaine traditionnelle. Bon appétit !