Recette du Tajine de kefta aux œufs

Ingrédients :

Pour les keftas :
– 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange)
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1/4 tasse de persil frais haché
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre noir, au goût
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce :
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail écrasées
– 2 tomates mûres, pelées et hachées (ou une petite boîte de tomates concassées)
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– Sel et poivre noir, au goût
– 4 œufs
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec ce mélange.

2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les boulettes de viande des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

4. Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer. Ajoutez ensuite le paprika, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre, et mélangez bien.

5. Remettez les boulettes de viande dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce tomate. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour que les boulettes soient partiellement immergées dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.

6. Casser les œufs un par un et les ajouter délicatement sur le dessus du tajine, en les espaçant uniformément. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

7. Avant de servir, saupoudrez le tajine de kefta aux œufs de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez chaud avec du pain ou de la baguette pour saucer.

Ce Tajine de kefta aux œufs est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour être partagé avec vos proches lors de vos repas marocains. Les saveurs épicées des boulettes de viande et la texture onctueuse des œufs pochés en font un plat mémorable à chaque bouchée. Bon appétit !