Recette du Tajine de légumes
Le Tajine de légumes est une délicieuse option végétarienne de ce plat traditionnel marocain. Il est préparé avec une variété de légumes frais et colorés, cuits lentement dans une sauce parfumée aux épices, créant un plat savoureux et nourrissant, parfait pour les repas en famille ou pour ceux qui recherchent une alternative saine et délicieuse.
Ingrédients :
– 2 courgettes, coupées en rondelles
– 2 carottes, coupées en rondelles
– 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 1 poivron rouge, coupé en lanières
– 1 poivron vert, coupé en lanières
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 tomates, coupées en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de curcuma
– Sel et poivre noir, au goût
– 1/2 tasse de bouillon de légumes
– 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions :
1. Dans une grande tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail émincées, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
2. Ajoutez les légumes coupés (courgettes, carottes, pommes de terre, poivrons) dans la tajine, en les répartissant uniformément. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
3. Ajoutez les dés de tomates dans la tajine, puis saupoudrez de paprika, de cumin et de curcuma. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, selon votre goût. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
4. Versez le bouillon de légumes dans la tajine, en veillant à ce que les légumes soient partiellement immergés dans le liquide. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
5. Avant de servir, saupoudrez le Tajine de légumes de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
6. Servez chaud en accompagnement de pain marocain ou de couscous pour un repas complet et délicieux.
Ce Tajine de légumes est un plat végétarien délicieusement parfumé qui met en valeur la fraîcheur et la saveur des légumes. Les épices chaudes et aromatiques ajoutent une profondeur de saveur supplémentaire, faisant de ce plat une option savoureuse pour tous les amateurs de cuisine marocaine. Bon appétit !