Recette du Tajine de poulet aux abricots et aux amandes
Le Tajine de poulet aux abricots et aux amandes est un plat sucré-salé caractéristique de la cuisine marocaine, qui marie parfaitement les saveurs douces des abricots secs avec la richesse des amandes. Dans cette recette, des morceaux de poulet tendres sont mijotés avec des abricots moelleux, des amandes croquantes et un mélange d'épices aromatiques, créant un festin délicieusement parfumé et plein de caractère.
Ingrédients :
– 1 poulet coupé en morceaux
– 1 oignon, haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
– Sel et poivre noir, au goût
– 1/2 tasse d’abricots secs, coupés en deux
– 1/2 tasse d’amandes émondées
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1/2 tasse de bouillon de poulet
– 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Instructions :
1. Dans une grande tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail émincées, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la tajine et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez les épices : gingembre, curcuma, cannelle, coriandre moulue, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
4. Ajoutez les abricots secs coupés en deux et les amandes émondées dans la tajine, en les répartissant uniformément.
5. Versez le bouillon de poulet dans la tajine, puis arrosez le poulet et les ingrédients avec le miel.
6. Couvrez la tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à point, et que la sauce ait épaissi.
7. Avant de servir, saupoudrez le Tajine de poulet aux abricots et aux amandes de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
8. Servez chaud accompagné de couscous ou de pain marocain pour un repas complet et délicieux.
Ce Tajine de poulet aux abricots et aux amandes est un délice sucré-salé qui ravira vos papilles gustatives. Les abricots secs confèrent une douceur naturelle au plat, tandis que les amandes ajoutent une texture croquante et une richesse supplémentaire. Bon appétit !