Recette du Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ingrédients :

– 1 poulet coupé en morceaux
– 2 oignons, finement hachés
– 4 gousses d’ail, émincées
– 2 citrons confits au sel, coupés en quartiers
– 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– Sel et poivre noir, au goût
– 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans une grande tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les cuire pendant une minute jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.

3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la tajine et faites-les dorer de tous les côtés.

4. Ajoutez les épices : curcuma, paprika, cumin, gingembre, cannelle, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

5. Disposez les quartiers de citron confit et les olives vertes dénoyautées autour du poulet dans la tajine.

6. Versez un demi-verre d’eau dans la tajine, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à point.

7. Avant de servir, saupoudrez le Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.

8. Servez chaud accompagné de pain ou de couscous pour un repas complet et savoureux.

Ce Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives est une explosion de saveurs marocaines authentiques. Les citrons confits et les olives apportent une touche acidulée et salée qui se marie parfaitement avec les épices chaudes et parfumées, faisant de ce plat un véritable délice pour les papilles. Bon appétit !